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“盐”防“盐”控 警惕生活中的“隐形盐”

日期:2023-06-20 10:21:07 来源:丽水网


(资料图片仅供参考)

食盐被称为“百味之首”,是生活中重要的调味品。同时,它也和人体健康息息相关。食盐主要成分是氯化钠,参与调节机体的水分均衡分布、酸碱平衡和血压正常,还保证体液的正常循环,参与胃酸的形成,促使消化液的分泌,能增进食欲,能增强神经肌肉兴奋性。人如果缺盐,将引起肌肉痉挛、头痛、恶心、下痢、全身懒散等症状,情况严重的还会心脏衰竭而死亡。

另一方面,过量摄入食盐对健康造成的伤害同样不容忽视。摄入食盐过多,可能会引发以下健康问题。

升高血压。过咸时大量水分会潴留在血管中,从而使血容量增加,加重心脏负担,血管壁受到的压力也随之增大,最终导致血压的升高,而高血压是心肌梗塞、脑梗塞、肾病和死亡的重要危险因素;

易患感冒。高盐会抑制呼吸道细胞抗病能力,同时减少唾液分泌,使口腔溶菌酶减少,从而增加了细菌和病毒感染的机会;

加剧哮喘。支气管哮喘病患者在盐摄入量增加后,对组胺的反应性增加,从而易于发病或使病情加重;

影响发育。食盐过量会影响钾、锌等矿物质的吸收,从而引起儿童缺钾、缺锌,缺钾轻则使人倦怠打不起精神,重则累及心血管的健康,缺锌还会使孩子个头矮小、智力落后、性发育迟缓等;

影响骨骼。高盐能“掠夺”骨骼中的钙质,长期易导致骨密度降低,发生骨质疏松甚至骨折;

影响皮肤。过咸会使头发的颜色变淡,失去光泽,面部浮肿、肌肤粗糙发黑,出现雀斑、黄褐斑等;此外,还会增加胃癌、直肠癌、心脑血管疾病等风险。

日前,国家卫健委发布了《成人高血压食养指南》(2023年版)。其中,减盐是关于高血压的营养原则和建议之一。现在,很多人都已经知道减盐的重要性。但是,生活中还存在一些“隐形盐”的食品,容易被人忽视。

以下几种食物是“藏盐大户”,不宜过多食用:挂面、白面包;果脯蜜饯;薯片、饼干甜点、早餐麦片;酱腌菜、罐头;豆腐干、腐乳;味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品。很多预包装和加工食品通常含钠量很高,因此要仔细阅读食品标签,减少高钠食品的摄入。

此外,专家还提醒,经常头疼者,容易水肿者,肠胃不好者,皮肤差者,慢性咽炎者,肾病和高血压患者,骨质疏松者尤其要少吃盐。在烹饪时,建议使用限盐勺,还可采用辣椒、大蒜、柠檬、番茄等天然食材调味或用醋提咸味,或者在菜肴烹饪结束时再放盐,就能在保持同样咸度的情况下,减少用盐量。

作者:记者 吴启珍

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